华霖资本 贵州迎宾酒·黔酱臻品分享关于酱酒你不知道的小知识

1.为什么优质酱香酒会空杯留香？

空杯留香——即装过好的优质酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

2.同一种酒，两次喝，感觉口感不一样，消费者会以为酒的品质发生了变化，怎么解释？

不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”,一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之间说话开心，从体内排出乙醛也多，而且喝的时间长，乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。

3.传统酱香酒的勾调流程是？

传统酱香酒的勾调流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。

4.酱香型白酒可以添加外来物质吗？

酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完成检验，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。

5.酱香型白酒的年份酒是怎么调制出来的？

年份酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒，再适量添加存期更久远的老酒勾调而成。具体勾调比例各有异同。

“我有一壶酒，足以慰风尘，尽倾江海中，赠饮天下人！”酱香型白酒的典型风格是细腻,酱香的细腻是其他酒较难企及的。酱香型白酒作为白酒品类中的品类之优，深受各位酒友的青睐，果香迸发口腔，酱味飘散四方。浓浓的青春之味停留在味蕾，让人久久难以忘怀。

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